• 著者根岸規雄
  • 出版社新潮社
  • ISBN9784106104848
  • 発行2012年8月

ホテルオークラ総料理長の美食帖

美食と饗応の極意とは――。行列のできるローストビーフ、「世界一」のフレンチトースト。ホテルオークラには食通も唸る数々の逸品がある。料理人歴五十年、「最後の総料理長」が明かす矜持と秘話の半世紀。

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