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著者
藤原邦達
出版社
農山漁村文化協会
ISBN
9784540021954
発行
2003年3月
食の安全システムをつくる事典 / BSE問題以後の課題
BSE問題とは何であったのか。18世紀以降の世界と日本の歴史を振り返り、食の安全システムを構築するために、国として、企業として、あるいは国民、消費者として、今何が求められているのかを検討する。
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