魚をさばく / 築地魚河岸直伝

あじ、いわし、かわはぎ、かれいなどの魚から、まぐろのさく、いか、帆立て、なまこまで、あらゆる魚介のさばき方と簡単な料理を、ポイントを押さえた文章と写真で紹介。魚のさばき方があっという間に身につく１冊。