名店・人気店のそばうどん

新旧のお店が切磋琢磨し、常に技術を高めてきたことが、今日のそば・うどんの人気を支えている。本書では、有名店に加え、隠れた名店や人気店を紹介。また、東西そば名人、うどん名人の麺打ちの技術も徹底取材。