原価40円からの新・定番料理100 / お客に長く愛される

看板料理として収益に貢献する「新定番料理」をテーマとした第１０回日経レストランメニューグランプリ。そこから厳選したレシピを紹介。プロならではの工夫を凝らした、これからの時代にふさわしいメニューが満載。