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  • Authorアルベルト・カパッティ マッシモ・モンタナーリ 柴野均
  • Publisher岩波書店
  • ISBN9784000234795
  • Publish Date2011年2月

食のイタリア文化史

ヨーロッパの料理文化をリードしたルネサンス期から、地中海式食事法として今また新たな注目を浴びる現代まで、長い歴史と多彩な地方色を誇る食の伝統の変遷を考察する。広く食文化の歴史を知るうえでも必読の書。

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