魚と日本人 / 食と職の経済学

多くの「職人」によって支えられている日本独自の魚食文化。しかし、魚の消費量が減り、流通のあり方も変わってきている。日本各地の漁港や市場を歩く著者が、食と職の関係を再考し、「食べる人」への影響をも活写。

Recently borrowed books by this book borrower.