• 著者小山進
  • 出版社祥伝社
  • ISBN9784396614355
  • 発行2012年11月

丁寧を武器にする / なぜ小山ロールは1日1600本売れるのか?

「常識」ではない“当たり前”を徹底せよ。初出場で世界コンクール「クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ」最高位を獲得。世界を驚かせたパティシエ・小山進の仕事哲学のすべて。

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