日本の外食元年とされる1970年から41年、この間の外食企業の栄枯盛衰に翻弄されることなく、サイゼリヤは今日も元気いっぱい。その要素・要因を検証。外食業界の革命児・正垣泰彦氏の経営哲学に迫った1冊。
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