知っておいしい肉事典

牛・豚・鶏からハムやソーセージ、ホルモン、ジビエまで１３３種類を収録。それぞれの部位ごとに味や食感の特徴や下処理の方法、おすすめレシピを紹介。より安心によりおいしく肉を味わえるようになる必携本。