ウイスキーの科学 / 知るほどに飲みたくなる「熟成」の神秘

ウイスキー製造工程のうち、人が関われる時間はわずか１％ほど。残りの９９％は「熟成」がもたらす変化をただ待つ時間だ。その間、樽の中では何が起きているのか。科学が未だに解き明かせない謎に新説を交えて迫る。