すべてがわかる!「発酵食品」事典 / 基礎知識や解説はもちろん、レシピからお取り寄せまで

今日、熱い視線を浴びている神秘の「発酵食品」を理解する助けとして、専門的な立場から主要発酵食品や用語をわかりやすく解説した事典。発酵料理研究家・舘野真知子による“体にうれしい”レシピも満載。