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著者
岩井保
出版社
岩波書店
ISBN
9784004308058
発行
2002年9月
旬の魚はなぜうまい
日本人の食生活を豊かに彩ってくれる魚たちの暮らしぶりと、その味や料理法とのかかわりを語る。カジキの遊泳速度、フグ毒の正体、クロダイの性転換、出世魚の話など、食卓向けの話題満載。
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