人と人をつなぐ料理 / 食で地方はよみがえる

“食”によって、地方はどう元気になるか。在来野菜が奇跡を起こす。第１回辻静雄食文化賞を受賞した「地場イタリアン」のシェフが示す、地方再生の物語。食で日本を元気にする方法と、料理人の役割を説く。