誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書

パン作りの数々の疑問に答える１冊。材料一つひとつの選び方や役割、焼成までそれぞれの工程の意味を詳細にレッスン。材料、工程を理解し、自分が思い描くパンが自在に作れるようになる、パン作りのバイブル。