和食とうま味のミステリー / 国産麹菌オリゼがつむぐ千年の物語

うま味を追求する独特の食文化「和食」はどのように生まれたのか。世界最古のバイオビジネス種麹屋と、日本固有の麹菌オリゼが育んだ日本酒醸造を中心に描く、１０００年を超える和食進化の物語。