知識ゼロからの塩麹・しょうゆ麹入門

日本人の体には、伝統の発酵食が一番。本書では、手づくりの塩麹としょうゆ麹を使用したレシピを紹介。「しょうゆ麹」の元祖が教える、注目の活用法とは。知っておきたい麹の基本も解説。