ベッカライ・ビオブロートのパン

オーガニック＆全粒粉１００％のパン作り。独自の店を営む著者が、どのようにパンの道に入り、ドイツでマイスターとなり、自分の店を開いたのか。全粒粉パンにたどりついた背景や、仕事への向き合い方などを綴る。