給食・食育で子どもが変わる

食教育はなぜ知育、徳育、体育の基礎なのか。学校給食にはどんな役割と可能性があるか。豊富で楽しい実践例から明らかにする。給食調理の民間委託やセンター化が食教育を空洞化させるものであることも明確になる。