スパイス&ハーブ料理の発想と組み立て / 調合家が提案する新しい使い方とオリジナルレシピ

スパイスの基本的な働きを、香りのグラフなどでわかりやすく解説し、各スパイスにあった使い方とレシピを紹介。スパイス調合家ならではの繊細な配合レシピも満載。今までの料理を変えるヒントになる１冊。