シャルキュトリー教本 / フランスの食文化が生んだ肉加工品の調理技法

池尻大橋の人気店「レストランオギノ」のシェフが、伝統的なフランスの調理法によるシャルキュトリーから、オギノならではの創作レシピまで、フランスの食肉加工品を約５０レシピ紹介。