和食 / 真心も、いただきます

ユネスコの無形文化遺産に登録された和食。申請にはその特徴として、①多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重、②栄養バランスに優れた健康的な食生活、③自然の美しさや季節の移ろいの表現、④正月など年中行事との密接な関わり、の４つが掲げられました。欧米での認知度も高く、外国人観光客からも関心の高い日本料理＝和食ですが、果たして自分たちの国の食文化について、みなさんはきちんと説明できるでしょうか？
第一章では和食とは何かを見つめ直し、続く第二章でその歩みを辿ります。さらに第三章では実践編として、だしのひき方・米の炊き方にはじまり、代表的な家庭料理をレクチャー。すばらしき和食のなりたちと魅力を知り、そこに込められた日本人のこころに触れていただければ。