脳で食べる / 美味と滋味~おいしさの健康学

おいしいものを食べ続ければ舌が肥え、脳が発達し、健全な心身も維持される。食の歴史や文化、医学や栄養学などを視野に、「おいしい」をキーワードに何をどのように食べたらいいのか、「食文法」の骨格を提示する。