覚えておきたい!料理の基本123 / 素材選び、下ごしらえ、今さら聞けない料理の疑問をすべて解決

エッセ３０年のノウハウが集結した「暮らしの基本１００」の第２弾。初めてでも失敗しない料理の基本をＱ＆Ａ方式で紹介。調理法や味つけなど、知っているようで知らない料理の疑問の解決策を全１２３項目に収める。