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  • 著者伏木亨
  • 出版社丸善出版
  • ISBN9784621079713
  • 発行2008年4月

味覚と嗜好のサイエンス

味覚と嗜好から、おいしさに至る感性の世界を、生理学、行動学、脳科学、食文化、食品科学などの幅広い視点から興味深く解説。大好評、京大人気講義シリーズ、待望の新刊。

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