- 著者増田昭子
- 出版社吉川弘文館
- ISBN9784642056335
- 発行2007年6月
雑穀を旅する / スローフードの原点
粟・稗・黍・豆・麦・モロコシ…。「健康食」として親しまれる雑穀は、どのように栽培され、食され、大切にされてきたのか。青森から沖縄まで、全国各地を訪ね歩き、日本人の豊かな食文化を育んだ雑穀の魅力を探る。
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粟・稗・黍・豆・麦・モロコシ…。「健康食」として親しまれる雑穀は、どのように栽培され、食され、大切にされてきたのか。青森から沖縄まで、全国各地を訪ね歩き、日本人の豊かな食文化を育んだ雑穀の魅力を探る。
