フォワグラ / 伝統的な食材の進化した料理集

フォワグラだけを１冊にまとめた、日本ではじめての「フォワグラ教本」。フランスの美食学が育んだ最高の食材といわれるフォワグラの魅力をあらためて徹底検証する。料理人待望の参考書。