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著者
旭屋出版
出版社
旭屋出版
ISBN
9784751111086
発行
2014年9月
「コース」の構築 / 人気シェフのコース料理の組み立て方
各ジャンルでコース料理に定評のある12人のシェフが登場。コース料理の「構築」のプロセスに焦点を当て、アイデアと創造性に満ちたシェフたちの頭の中をのぞき見るように、コースの組み立て方を読み解く。
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PWS西麻布
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