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著者
旭屋出版
出版社
旭屋出版
ISBN
9784751111673
発行
2015年10月
イタリア肉料理の技術 / 肉の持ち味を活かす、火の入れ方、調理法。
人気店のシェフが牛肉、豚肉、羊肉、鶏肉、内臓肉、ジビエなど、様々な肉料理を提案。その調理ポイントについても解説。イタリア料理らしい技術も豊富に紹介。お店の肉料理の、さらなる魅力づくりに役立つ1冊。
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