餃子の探求 / 全国「餃子の町」「餃子の名店」の、味と技術が満載!

日本各地の人気店に、餃子に対する熱い思いとあわせて、評判の味をつくり出すに至った経緯や、味づくりのポイント、独自の技術についても取材。さらに味わい深い餃子づくりの参考になる１冊。