タンパク質科学 : 構造・物性・機能

タンパク質研究の三つの柱となるべき「構造」、「物性」、「機能」の総合的な解説書。タンパク質研究を平易に解説し、タンパク質の基本的知識とタンパク質研究の魅力と重要性を紹介した。