ほんとうの「食の安全」を考える / ゼロリスクという幻想

残留農薬、食品添加物、発がん物質などの食品中化学物質のリスク評価から何が見えてくるか。消費者として知っておきたい、食品安全情報を読み解く方法とは。食品の安全情報を複眼的に捉えた、目から鱗が落ちる１冊。