6年の歳月、各界800余名の専門家によって完成した我が国初の本格的「調理用語辞典」!調理に関するあらゆる分野から、普遍的かつ専門的用語を網羅し一冊にまとめ、用語の定義と意味、語源、用例などを学問的に、わかりやすく解説した辞典!