和菓子の魅力 / 素材特性とおいしさ

伝統食品としての和菓子は、種類の多さ、原料の多様さ、幅広い手法など、実に奥深い食の文化である。和菓子をつくる楽しさ、食べる喜びを深めるために、和菓子の歴史をたどり、和菓子についての概要を解説。