弓田亨のフランス菓子

フランス菓子の名店「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」の弓田氏が、ババロアやタルトなど１６品のお菓子の作り方を丁寧に紹介するレシピ集。道具の使い方や技術、材料などについてのコラムも充実。