誰でもできる手づくり味噌 / はじめてでもできる極上の味

ワイン・清酒・酢・麹などの著書があり、醸造全般に造詣の深い著者による、極上味噌づくりの指南書。米・麦・豆・雑穀などを麹にした全国の特徴ある味噌をつくるコツを伝授。コタツを使う簡単な麹づくりも併載。