和食と食育 / 和食のこころを受け継ぎそして次世代へ

２０１３年にユネスコの無形文化遺産に登録された和食。保護・継承すべき和食とは何か。「和食」の文化的背景を理解し、それを保護し次世代に継承するための「食育」を実践する参考書としてまとめられた１冊。