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  • Author市川健夫
  • Publisher白水社
  • ISBN9784560040744
  • Publish Date2003年12月

日本の風土食探訪

風土が生み出した食材を用い、地域独特の方法で調理し食される「風土食」。米、大豆など馴染みの食材から昆虫食にいたるまで、年々失われつつある日本の食文化の多様性を語った1冊。

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