茶の機能 新版 / ヒト試験から分かった新たな役割

ヒト試験や疫学調査などを中心に、茶の機能性の重要性が再認識され、茶の飲料が世界的にも注目されている。本書では、疾病予防機能を中心に、成分分析法や新しい栽培、機能性成分など、最新の研究成果を集成。