砂糖の文化誌 / 日本人と砂糖

調味料としてはもちろん、和洋菓子の材料や薬、近年はバイオ燃料としても暮らしを豊かにする砂糖。その一方で、健康・ダイエットへのリスクがあるとの誤解も。１２００年に及ぶ、人と砂糖の“蜜月と最前線”に迫る。