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著者
川端晶子
出版社
柴田書店
ISBN
9784388251094
発行
2000年9月
調理のサイエンス / どうしておいしくなるのかな?
餅はなぜ硬くなるのか?カタクリ粉と片栗粉の違い。冷凍食品はなぜマイナス18℃なの?そんな疑問に科学的に答えます。
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