人気店の味づくりだし・たれ・ソース・ドレッシング

６ジャンルのトップシェフ１０人による、だしのとり方、ソースのつくり方を一挙公開。その展開例として、１１０品の料理も紹介する。日本料理、西洋料理、中国料理のだしの基本講座なども掲載。