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  • 著者三宅真
  • 出版社中央公論新社
  • ISBN9784121010063
  • 発行1991年1月

世界の魚食文化考 / 美味を求める資源研究

本書は、回遊魚と根付き魚との差、といった魚自体の本質的な問題から、土地ごとの漁獲法、各国の漁業政策、国民の食習慣、環境保護と資源開発といった問題まで、多様な視点から魚食文化を再考し、併せて、魚介類をより美味しく楽しむ方法をも提案する。

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