まろやかな酸味から、本格酸味まで。酢、梅干し、柑橘、ヨーグルト・・・すっぱいもの好きな料理家、飛田和緒さんがお届けする、すっぱい食材や調味料を使った料理100品。和えものから炒め物、ごはんものまで、シンプルであきのこないレシピが満載です。