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Author
高野克己 竹中哲夫
Publisher
恒星社厚生閣
ISBN
9784769910886
Publish Date
2008年11月
食品加工技術概論
1章 食品製造の意義と位置づけ 2章 食品の変質 3章 保蔵・加工の原理 4章 食品の加工各論 5章 品質規格と表示 6章 新しい加工食品と技術 7章 主な食品の製造工程
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