体にうれしい!かんたん米麹レシピ / いつもの料理が手軽にワンランクアップ!続く発酵食で健康ライフ

乾燥米麹１つで甘麹、味噌やしょうゆ麹、塩麹など次々と調味料を展開できます。乾燥米麹なら３日ほどでできる簡単さ。しょうゆ麹は乾燥米麹としょうゆをかきまぜるだけというシンプルさ！　冷蔵庫で半年もち、からだにいい麹を毎日たのしく、おいしく食べられるレシピ本です。本誌の麹レシピでは健康ポイントとしてカロリー、塩分量をすべてに表示。さらに整腸作用アップ、血流さらさらなど効果もわかります。料理は雑誌『リンネル』でも人気の真藤舞衣子先生。健康効果については腸内細菌や腸環境の第一人者である藤田紘一郎先生。麹についての知識ページは前橋健二先生が監修。