海藻利用の科学 新訂増補版

食用はもちろん、工業・医薬など多方面で幅広く利用されている海藻。寒天などの多糖類の高度利用や、これまで伝承でしかないとされていた育毛効果、バイオ燃料の開発研究などの新知見を紹介し、新たな方向性を探る。