ノーマ / 北欧料理の時間と場所

シェフのレネ・レゼピとコペンハーゲンにある、彼の革新的なレストラン“ノーマ”に隠された料理哲学と独創性に迫った本。写真付きレシピを９０種類以上収録。ノーマに貢献する食材納入者たちとの関係なども紹介。