世界一のサービス / 十年前のお客様を忘れない

フランス最高峰のレストラン「ロブション」の日本第１号店の初代総支配人を務めるなど、日本を代表するサービスのプロが、自ら目指してきた世界一のサービスの神髄を語る。超一流のサービスに必要な習慣、思想とは。