食の未来のためのフィールドノート 上 / 「第三の皿」をめざして

ミシュラン三ツ星レストランの人気シェフによる感動のノンフィクション。１０年の歳月をかけて世界中の農家や畜産家、漁場、育種家のもとを訪れ、彼が最後に見出した答えとは。〈受賞情報〉ジェームズ・ビアード賞